韭菜鸡蛋包子
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坁美丽的谎言奚的
都不知道我一个南方人怎么那么喜欢吃面食，馒头饺子擀面条，有空就会捣鼓半天。春天的韭菜味道极好，很香。韭菜搭配鸡蛋来做馅料，味道更是香呢。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
酵母
2g
食油
10g
盐
1g
韭菜
200g
鸡蛋
3个
步骤
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1. 面粉放入料理盆，磕入1个鸡蛋；酵母用水融化，倒入面粉中，和好揉匀至温暖处发酵。 -
2. 准备好韭菜鸡蛋。
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3. 韭菜洗净切细粒，2个鸡蛋磕破于碗中。
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4. 鸡蛋打散，加入适量盐拌匀备用。
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5. 锅中油热，倒入鸡蛋液。
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6. 蛋液还未完全凝固时，倒入韭菜。
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7. 快速滑散，翻炒均匀，晾凉作为馅料。
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8. 面团发酵2倍大。
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9. 揉匀、排气、分割成若干小剂子。
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10. 擀皮包馅。
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11. 捏成包子生胚。
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12. 生胚入笼屉码放好，饧发至体积明显膨大。
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13. 锅中水开放入笼屉，隔水蒸25分钟即可揭盖取出。
小贴士
1、和面加入鸡蛋面团弹性好口感更筋道。
2、包好的生胚一定要饧发彻底，生胚体积明显膨大，拿起手感轻飘飘的。
3、饧发到位的馒头包等子蒸熟即刻揭盖也不会回缩。
2、包好的生胚一定要饧发彻底，生胚体积明显膨大，拿起手感轻飘飘的。
3、饧发到位的馒头包等子蒸熟即刻揭盖也不会回缩。