黑木耳韭菜鸡蛋包子
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离愁当酒齐
这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
600g
水
270g
韭菜
300g
黑木耳
5g
海米
25g
鲜酵母
8g
鸡蛋
3个
油
2大勺
盐
3/2小勺
白糖
1/2小勺
香油
1大勺
味精
1/2小勺
步骤
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1. 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。 -
2. 边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。
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3. 用手揉搓成均匀的面团。
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4. 面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
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5. 韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。
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6. 韭菜切碎。
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7. 黑木耳洗净用清水泡发，切成末。
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8. 干海米洗净用清水泡发后也切碎。
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9. 鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。
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10. 把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。
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11. 再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。
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12. 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。
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13. 把面剂子按扁，擀成包子皮。
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14. 取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严。
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15. 包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。
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16. 蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。
小贴士
关键：
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
1、 使用酵母发面的包子一定要二次饧发再入锅蒸制。
2、 拌馅的时候，一定要先用油、或油炒过的鸡蛋先把切碎的韭菜拌匀，这样可以避免韭菜出汤。
3、 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。
4、 如果有压面机，可以用来辅助发酵好的面团排气，包子表面会更加光洁。
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