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黑芝麻蛋卷
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淋湿的记忆忆薇
超市有一种蛋卷很让人爱,葱香的、海苔的、草莓的还有白芝麻的。催催的酥酥的,吃一盒根本不过瘾呀。自己做来看看,自然比不上人家的薄脆了。不过吃着也是开心的停不下来的节奏。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
70g
玉米油
75g
绵白糖
45g
熟黑芝麻
16g
步骤
  • 1. 准备原材料。
  • 2. 鸡蛋3个磕入大的容器里,加入白糖,搅拌到白糖基本溶解。
  • 3. 分2-3次加入玉米油,每一次都充分搅拌均匀。
  • 4. 低筋面粉筛入步骤3的蛋糊中,用刮刀切拌到无干粉即可。
  • 5. 加入黑芝麻,搅拌几下。
  • 6. 冷的平底锅,刷少许的油,放2汤勺面糊,均匀摊开。
  • 7. 小火,待表面凝固,四周稍微卷起,立刻取出,小心烫,借助铲子。
  • 8. 拿一根筷子从下至上卷起来,收口朝下,搭在碗或杯子上等降温。
  • 9. 依次完成所有的面糊摊饼并卷好。待凉食用。
小贴士
1.熟的黑芝麻也可以换成熟白芝麻、香葱碎、海苔碎等,做出不同风味。
2.蛋糊做好是比较浓稠的,挖起一勺倒下来呈现缎带状,有光泽顺滑。
3.一张蛋饼卷好后晾着,制作下一个蛋饼,抹油、倒了蛋糊摊开后再开小火。
4.摊开蛋糊可以用较平的勺子的背,或者刮板,或者用刷子刷,我后来几张就用了刷子,感觉也不错,比勺子顺手。
5.做好的蛋卷凉了吃更脆,吃不完要密封保存不然就软了。
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