酸菜肉片汤
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屈孤秋酷
每年家里都要买好些青菜来泡。现在的说法很多，有说酸菜吃了不好的，也有说没害的，不管怎么说，我家还是年年做，时常吃。特别是感冒的时候，老酸菜和泡海椒熬汤下面条，辣辣的吃完盖上棉被，一发汗就好了！夏天天热没胃口，喝碗酸汤解暑，挺舒服的！酸菜能做很多菜，我家最喜欢的就属酸菜肉片汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、酸菜粉丝这几样了。今天上酸菜肉片汤咯！！！
时间: 10-30分钟
食材
酸青菜
200g
梅花肉
500g
香菇
200g
脆菇
200g
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
豆粉
适量
生抽
少许
青花椒
15粒
胡椒面
少许
香葱
适量
老姜
少许
泡姜
适量
大蒜
2个
野山椒
适量
步骤
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1. 酸青菜、泡姜 -
2. 切丝、切片
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3. 自制野山椒
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4. 老姜、蒜片
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5. 香菇择洗干净
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6. 脆菇择洗干净
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7. 香葱
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8. 热锅冷油
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9. 老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，
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10. 酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟
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11. 加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤
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12. 熬五分钟后加香菇
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13. 十分钟后加脆菇
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14. 梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀
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15. 脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散
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16. 待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花
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17. 上桌享用
小贴士
酸菜炒制需要多一点油，一定要炒香
野山椒必不可少
肉片下过不要立即拨弄，开大火，汤一开就要起锅，否则肉片会很老，难吃！！！
酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白，还有土豆、粉丝、山药都是绝配
酸菜有咸味，汤不用加盐
野山椒必不可少
肉片下过不要立即拨弄，开大火，汤一开就要起锅，否则肉片会很老，难吃！！！
酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白，还有土豆、粉丝、山药都是绝配
酸菜有咸味，汤不用加盐