酸菜肉片
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邢伊人淡雅泪
酸菜肉片
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
300g
酸菜
200g
料酒
1汤匙
干辣椒
2个
花椒
2小勺
生粉
3汤匙
盐
适量
食用油
适量
高汤
11g
鸡精
1小勺
步骤
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1. 准备食材 -
2. 前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
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3. 放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
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4. 酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。
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5. 锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
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6. 下入姜丝炒香
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7. 下入酸菜
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8. 大火翻炒出酸菜的香味
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9. 加入高汤和开水
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10. 调入蚝油、胡椒粉煮开
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11. 转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
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12. 煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。
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13. 再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。
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14. 成品
小贴士
酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！