酸菜鱼片汤
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江南过客焦
《酸菜鱼片汤》这回是用龙利鱼柳来制作的。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，味道真是棒极了。制作鱼片很方便的。当然这鱼片在菜场里和超市里有半成品供应，那就不用自己这么麻烦了。菜系：英英私房菜口味：清淡微酸工艺：炒炖特点：黑白黄相间、异香气四溢、鲜嫩爽满口、营养加美味、入口难忘怀。
时间: 10-30分钟
食材
巴沙鱼柳
400g
酸菜
150g
黄豆芽
200g
厚百叶
1张
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
素菜精
适量
白砂糖
适量
白醋
适量
老姜片
适量
大蒜头片
适量
步骤
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1. 巴沙鱼柳化冻，洗一洗滤干水分； -
2. 切片；
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3. 放盐、淀粉、胡椒粉、料酒、素菜精拌和；
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4. 入冰箱上浆；
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5. 黄豆芽反复冲洗浸泡，滤干水分；
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6. 厚百叶开水汆一下；
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7. 切条；
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8. 油锅烧热，下老姜片、大蒜头片炝锅；
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9. 倒入黄豆芽翻炒一下；
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10. 放入厚百叶条；
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11. 放入酸菜；
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12. 下盐、放入适量水；
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13. 加盖烧开；
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14. 放入腌制好的龙利鱼肉柳片，拨开，加盖；
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15. 烧开即可出锅。
小贴士
小贴士：
鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。
鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。
高尿酸血症者，痛风患者慎食。
鱼片下锅要轻轻拨开，以防粘连。不可用力过大把鱼片搞碎了。
鱼片不可久煮，断生即可。这样就会鲜嫩爽满口了。
高尿酸血症者，痛风患者慎食。
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