猕猴桃奶油蛋糕卷
8.3万热度
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小拼头哘全
这是一款很有故事的蛋糕卷：孩子很喜欢吃猕猴桃，就想着做一款猕猴桃蛋糕卷让他尝尝，在网上找了一个很多人认为不错的方子，此方子的粉量蛮多的，但没有油量，我有点担心，于是想加油玉米油后试试~当所有材料一起备好，准备开动时，这才发现家里的低粉不够了，原本以为家里还有一袋原装粉；没办法第一次尝试临时补救法：用40克玉米淀粉40克高筋面粉混合为低筋面粉~还特地费事做了抹茶斑点准备做蛋糕卷下面的；可不知是混合面粉不对，还是烤制时间过短或改了配方、没有凉透等等其它原因；反正烤出来是：漂亮蛋糕，倒扣撕油纸时就出现状况，很粘不好撕斑点被破坏了不少，只好放弃斑点面了~那就直接用正面吧：当把蛋糕再回翻回来时，发现刚刚还很漂亮的烤面，又有部分粘在油纸上了成“花脸”，快被气晕了，来气索性就将烤面全抹掉了，结果就成这样的猕猴桃蛋糕卷了~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
46g
白糖
55g
玉米油
23g
玉米淀粉
40g
高筋面粉
40g
抹花粉
2g
白糖
12g
淡奶油
110g
步骤
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1. 备好全部材料 -
2. 倒入40克玉米淀粉
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3. 倒入40克高筋面粉
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4. 反复过筛2~3遍备用
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5. 蛋黄中加入白糖，混合拌匀
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6. 加入牛奶拌匀
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7. 再筛入混合粉，翻拌至无颗粒
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8. 加入玉米油
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9. 翻拌至浓稠细滑流趟状
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10. 蛋白中滴入少许食盐和柠檬汁
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11. 分三次加入白糖，打至中性发泡
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12. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
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13. 上下翻拌均匀
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14. 再回倒蛋白盆中
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15. 同样用刮刀上下翻拌至浓稠细滑，预热烤箱：160度、上下火、10分钟
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16. 取少许蛋糕糊与抹茶粉拌均，挤入烤盘中，160度烤2分钟取出
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17. 猕猴桃蛋糕卷做法的步骤 再将全部的蛋糕糊，倒入模具中，轻震几下震出大气泡
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18. 送入预热好的烤箱中下层：160度、上下火、烤12~15分钟
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19. 猕猴桃去皮切小丁备用
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20. 时间到，取出烤盘
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21. 倒扣，趁热轻轻揭起底层油纸，再翻面待凉
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22. 淡奶油中加入白糖，打至纹路状
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23. 再将蛋糕倒扣在干净的油纸上，抹上奶油，放上猕猴桃粒
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24. 轻轻卷起，定型30分钟左右
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25. 稍后切块食用即可
小贴士
1、用一半玉米淀粉 一半高筋面粉＝低筋面粉 的方法为应急的，正常下还是买现成的低筋面粉更合适
2、尽量不要擅自更改原配方，除非实验多次有把握后，再决定
3、烤制时间和温度还得向自家烤箱情况而定
2、尽量不要擅自更改原配方，除非实验多次有把握后，再决定
3、烤制时间和温度还得向自家烤箱情况而定