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韭菜豆腐馅包子
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地厚continental
一直不知道豆腐和韭菜放在一起吃好不好,但个人感觉味道还是不错的。蒸了韭菜豆腐馅的包子,因为豆腐的水分大,不适合入馅,所以我选择了冻豆腐,一样的好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
150g
冻豆腐
50g
虾皮
20g
面粉
150g
适量
适量
花椒粉
适量
酵母
1.5g
步骤
  • 1. 将酵母溶于少量温水,倒入面粉中,再一点点加入适量温水,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜,放温暖处醒发。
  • 2. 冻豆腐解冻,攥干水分;韭菜洗净控干水分。
  • 3. 将冻豆腐和韭菜分别切碎。
  • 4. 韭菜放入大碗中,加两勺色拉油拌匀。
  • 5. 再加入豆腐和虾皮,放入少许花椒粉、盐拌匀。
  • 6. 面团醒至两倍大时,用手指按下,不再回弹即可。
  • 7. 将面团分成七个小剂,按扁,擀成稍厚一点的圆皮儿。
  • 8. 包入馅料。
  • 9. 将包子坯摆在铺有屉布的屉中,放在内有温水的锅上,醒十五分钟。
  • 10. 醒好后的包子坯。
  • 11. 中火蒸20分钟。
  • 12. 时间到,关火,闷三分钟再打开锅盖,出锅。
小贴士
拌馅时,先把韭菜用油拌匀,再放入其它馅料和盐,这样韭菜不会出水。
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