韭菜猪肉馅包子
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时间: 10-30分钟
食材
韭菜
适量
鸡蛋
适量
自发粉
适量
猪肉馅
适量
花椒
少许
葱
少许
姜
少许
料酒
少许
生抽
少许
盐
少许
香油
少许
步骤
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1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。 面团先和匀醒面。 -
2. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
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3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
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4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
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5. 这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
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6. 这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
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7. 取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
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8. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
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9. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
小贴士
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！
2、包子熟了别着急掀锅盖，关火1分钟再开盖，可以解决包子回陷的问题。
3、可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！