鸡蛋灌饼
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小蝌蚪
鸡蛋灌饼是最常见的街头小吃之一,每天早晨鸡蛋灌饼的小吃车前都排起长长的队伍,只见灌饼师傅熟练的从泡沫箱拿出一张早已准备好的薄饼,放到烤的很热的铁板上,然后迅速的磕开一个鸡蛋,三下两下搅拌好,这时,饼皮也鼓涨起来,师傅用筷子把饼戳一个洞,把鸡蛋液灌进饼里,烙至鸡蛋液凝固,裹上生菜,抹上酱卷起来,顿时那香味飘散在空气中,让路过的人不禁垂涎三尺。街头小吃鸡蛋灌饼在家做起来,也很简单方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
鸡蛋
150g
盐
1勺
油
2勺
步骤
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1. 面粉加热水,和柔软面团,醒一会儿;
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2. 面团揉一会儿,分成小剂子,擀成厚饼状,中间抹上少许油,像包包子一样包起来;
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3. 包好,按扁;
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4. 擀成薄饼,电饼铛加少许油,放入饼烙制;
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5. 翻面烙;
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6. 鸡蛋加盐,搅匀;
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7. 用筷子将饼中间扎破,倒入蛋液;
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8. 烙至蛋液凝固即可;
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9. 从中间切开,裹上生菜,酱,香肠,芝士片等食用。
小贴士
面加热水活面,烙出的饼柔软。