鸡蛋灌饼
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江又灵重
鸡蛋灌饼是一个地方小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香， 鸡蛋灌饼
是信阳、洛阳地区的风味食品之一。 自己在家尝试做一下，真不错。
是信阳、洛阳地区的风味食品之一。 自己在家尝试做一下，真不错。
食材
发面团
300g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
酵母
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 温水化开酵母，和一块软面团，静置40分钟左右让其半发酵就可以了 -
2. 打入鸡蛋，切些葱花放进去，再放适量盐和胡椒粉，打散。
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3. 将面团搓开，剁成小剂子，压扁。
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4. 擀成扁圆，刷上油，撒上盐。
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5. 对折，刷油。
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6. 卷起。
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7. 竖起来
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8. 压扁。
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9. 擀薄，平底锅刷油，放进去，再上面刷油
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10. 表面鼓起时，用筷子挑起上面一层（转个圈，全部挑起上面那层）。
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11. 将蛋液慢慢倒进去，转下饼子，让蛋液转匀。
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12. 灌好鸡蛋后，翻面小火再煎至上色就可以出锅了。
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13. 切开尝尝~香哦~
小贴士
用小火煎饼子，火大就会太硬啦。
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