鸡蛋灌饼
1.3万热度
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忌杜鞘耐蝗
等我老了，推小车去摆摊卖鸡蛋灌饼你们可会来捧场？~
时间: 10分钟内
食材
普通面粉
300g
鸡蛋
2个
温水
180g
生菜
3片
盐
1/2茶匙
甜面酱
1/2茶匙
烤肠
2根
步骤
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1. 把盐放入温水中，搅拌至融化备用 -
2. 面粉倒入容器中
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3. 分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌
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4. 待面粉呈碎片雪花状
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5. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
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6. 生菜洗净后沥干水分
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7. 把鸡蛋打成蛋液
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8. 烤肠煎熟
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9. 面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子
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10. 然后擀成约3mm厚的长条状
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11. 用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
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12. 从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧
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13. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平
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14. 然后用擀面杖擀成厚3mm的饼
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15. 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制
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16. 当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口
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17. 这时将鸡蛋液灌入
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18. 然后翻一面继续烙制 待两面煎成金黄色时，就可以盛出了
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19. 在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱
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20. 再放上一片生菜、烤肠
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21. 卷好就可以吃了
小贴士
1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。
2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
3、擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
3、擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好。
4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。
5、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。