鸡肉炒年糕
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关于年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”,一年四季都生活在深山老林里,饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节,兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时,就下山伤害百姓,攫夺人充当食物,使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”,每到严冬,预计怪兽快要下山觅食时,事先用粮食做了大量食物,搓成一条条,揿成一块块地放在门外,人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃,饥不择食,便用人们制作的粮食条块充腹,吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了,都纷纷走出家门相互祝贺,庆幸躲过了“年”的一关,平平安安,又能春耕作准备了。这样年复一年,这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制,目的为了喂“年”度关,于就把“年”与“高”联在一起,称作为年糕(谐音)了。年糕即可作为主食食用,也可作为配菜炒制,鸡肉炒年糕便是如此。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
1只
年糕
1条
土豆
1个
青椒
1个
红椒
1个
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
生抽
适量
老干妈
适量
孜然粉
适量
盐
适量
味精
适量
油
适量
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 鸡肉斩小块,姜切碎。
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3. 鸡肉加入切碎的姜、料酒、生抽、黑胡椒粉,腌制10分钟左右。
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4. 土豆切片泡水,去掉多余的淀粉。
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5. 年糕切片。
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6. 青、红椒切块。
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7. 先热油下土豆片,炒至断生。
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8. 捞出备用。
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9. 锅中底油继续煸炒鸡肉。
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10. 炒至鸡肉紧实,放入蒜和老干妈炒出红油。
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11. 加入适量清水加盖煮。
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12. 煮至汤汁收得差不多时放入年糕片,翻炒均匀。
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13. 然后放入土豆片和青、红椒炒至青、红椒断生(大概2分钟左右即可),加入孜然粉、盐和味精调味即可出锅。
小贴士
下入年糕后不要炒太久,年糕本身就是熟的,只需加热就会变软。
青、红椒炒生一点比较好吃,所以也不用炒很久。
青、红椒炒生一点比较好吃,所以也不用炒很久。
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