红烧鸡块
20万热度
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一灯大师
时间过得真快呀，一转眼2013年结束了，新的一年又开始了，在元旦那天，中午时做了四个菜，这道红烧鸡块由我来做，因为鸡肉放上其他菜炖就不那么香了，所以我提议这次炖鸡不配别的菜，单独炖，来个红烧的，味道一定不错。现在的小笨鸡实在不好买，只好买只肉鸡，市场上卖的肉鸡都是快速养殖的，很容易炖熟，不一会一道味道十足的“红烧鸡块”做好了——
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
1000g
豆油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 把小鸡剁成块。 -
2. 把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
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3. 将葱、姜、蒜切成片备用。
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4. 锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。
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5. 放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
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6. 把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。
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7. 放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。
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8. 倒入适量酱油翻炒。
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9. 再倒入花椒继续翻炒。
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10. 倒入一小勺盐。
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11. 倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。
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12. 倒入适量料酒。
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13. 盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。
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14. 鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。
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15. 将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧！
小贴士
1、把鸡块放在化好的白糖中翻炒，很容易使鸡块挂上漂亮的颜色。
2、因为这是肉鸡，很容易炖烂，所以不必放很多水。
2、因为这是肉鸡，很容易炖烂，所以不必放很多水。