照烧鸭腿饭
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精致时光_
饭店里卖35元的照烧鸭腿,教你13块钱在家做,鸭肉喷香不油腻
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
西兰花
150g
胡萝卜
半根
番茄
1个
大米饭
300g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
黑芝麻
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。
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3. 踢去鸭腿骨头，
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4. 并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。
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5. 用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。
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6. 这个时候可以把番茄洗净切片，
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7. 西兰花洗净切小朵，胡萝卜洗净切片，
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8. 鸭骨头先用开水焯一下，再放入汤锅，加姜，葱，料酒，大火煮开，小火炖60分钟。
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9. 放入番茄，大火煮10分钟，加盐，胡椒粉调味，番茄汤做好了。
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10. 锅里油热，放入鸭腿，鸭皮朝下，煎至表面金黄，
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11. 翻一面再煎一下，
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12. 加入与鸭腿齐平的鸭骨头汤，
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13. 放入由老抽，蚝油，糖，料酒调好的酱汁，
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14. 放入姜，葱，八角，桂皮，大火煮开10分钟，小火煮40分钟，
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15. 最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可
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16. 鸭腿做好了，稍微冷却下就可以切块装盘。
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17. 取小汤锅，放入适量清水煮开，加些植物油，盐，把西兰花与胡萝卜放入，焯熟后捞出，
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18. 用盐，胡椒粉，橄榄油搅拌好，
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19. 大米饭盛入大盘，排入蔬菜，鸭腿，撒些黑芝麻，浇些汤汁即可享用。
小贴士
1.蔬菜可以按照自己喜欢的做，没有照烧酱，也可以用蚝油，糖，先抽，老抽等调制，不一定非得去买照烧酱来做，真的如挪红导师说的那样，很好吃！
2.因为鸭腿比较难煮，所以要煮的时间长些。
3.鸭骨头不要丢掉，可以做汤，鸭骨头汤放入鸭腿里煮，味道也更好。
2.因为鸭腿比较难煮，所以要煮的时间长些。
3.鸭骨头不要丢掉，可以做汤，鸭骨头汤放入鸭腿里煮，味道也更好。