日式照烧鸡腿饭
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叶亡命天涯
初中的时候，看见快餐店新推出照烧鸡腿堡，觉得“照烧”顾名思义，就是用灯光的照射和热量，来烤鸡肉。结果现在才知道，照烧原来是日本菜式中的一种，是一种很有名的调汁儿，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。所以，今天就尝试的做一下这道日式照烧鸡腿饭，见识见识“照烧”的滋味~
时间: 10-30分钟
食材
大鸡腿
2只
米饭
1碗
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
蜂蜜
适量
白砂糖
少许
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
豆芽
少许
油菜
少许
白胡椒粉
少许
香醋
少许
步骤
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1. 原料图。 -
2. 调料图。
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3. 大鸡腿洗净，去骨。
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4. 鸡肉用刀背拍松。
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5. 鸡肉中加入咸盐、料酒腌制。
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6. 鸡腿放入冰箱冷藏腌制两小时左右。
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7. 油菜洗净。
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8. 锅中做水。
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9. 水开后加入油菜。
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10. 再放入豆芽焯。
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11. 焯好的豆芽和油菜捞出，加入少许盐和香醋拌匀。
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12. 碗中放入盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、白砂糖、白胡椒粉和水，调成碗汁儿。
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13. 锅中放油预热。
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14. 放入腌制好的鸡肉，小火烧鸡肉
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15. 用铲子轻压鸡肉，逼出鸡肉中的多余油脂。
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16. 小火煎至鸡肉两面金黄后捞出。
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17. 锅中倒入调好的照烧汁。
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18. 熬开照烧汁。
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19. 放入煎至好的鸡肉，待照烧汁收好，关火乘出。
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20. 弄好的鸡肉拿出，切成小块。
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21. 配上米饭，调好的豆芽和油菜即可享用美味了~
小贴士
因为鸡肉中本身就有油脂，所以在煎鸡肉时，锅中不用倒太多的油。
锅中剩余的照烧汁最后淋到鸡肉和米饭中，使之更入味。
锅中剩余的照烧汁最后淋到鸡肉和米饭中，使之更入味。
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