照烧鸡腿饭
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月光族uphold
买了只跑山鸡,大腿留出来,鸡脯肉煮了榴莲拌着吃了,其余的剁成块做了霸王别姬。两只大腿做孩子点餐的照烧鸡腿饭。
因为是跑山鸡,肌肉紧致,不容易做熟,所以料汁里放了清水,就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿,是不需要放清水的。
因为是跑山鸡,肌肉紧致,不容易做熟,所以料汁里放了清水,就为了多煮一会儿。如果买的是肉食鸡腿,是不需要放清水的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
适量
米饭
适量
生抽
2汤匙
白糖
2汤匙(或蜂蜜)
料酒
1汤匙
清水
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净去骨
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2. 鸡皮面扎上小孔,便于入味
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3. 用刀背把肌肉剁松,有肉锤敲打更好
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4. 锅里烧油
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5. 下鸡排煎,先下鸡皮面
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6. 煎至金黄翻面
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7. 另一面也金黄,放照烧汁(我调的汁是白糖,生抽料酒的比例是2:2:1)再放点清水
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8. 盖锅盖煮一会儿,汤汁一半翻面
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9. 继续收汁,当你滑动鸡排,汤汁会形成空白市场时候,就好了
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10. 煮鸡排的时候做配菜准备工作
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11. 摆盘底
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12. 米饭盛碗里压实
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13. 倒扣在配菜上
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14. 做好的鸡排切块,码放在米饭旁边,米饭淋上照烧汁