凉拌墨鱼仔
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kjy-w
凉拌墨鱼仔
时间: 1-2小时
食材
墨鱼仔
500g
韩式辣酱
适量
辣椒粉
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
白芝麻
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
柠檬冰水
适量
步骤
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1. 墨鱼仔、韩式辣酱、辣椒粉、白芝麻、姜、葱备好。 -
2. 墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
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3. 把芝麻炒香备用。
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4. 锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
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5. 捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
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6. 蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
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7. 墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
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8. 盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
小贴士
1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。