牛肉丸子汤
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贫址簿坠怯
做牛肉丸子汤,想要汤清味鲜,吃起来爽口养胃,这“一步”最重要
时间: 10分钟内
食材
牛肉末
400g
香油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
胡椒粉
适量
料酒
适量
生姜
适量
步骤
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1. 牛肉馅里加入一个鸡蛋、鸡粉、盐、淀粉、姜末、料酒、胡椒粉用筷子沿一个方向搅拌上劲，料酒分次加入。 -
2. 牛肉馅放冰箱醒半个小时拿出，牛肉馅里加香油再次搅打。
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3. 白萝卜洗净去根。
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4. 切片后切丝
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5. 豌豆粉泡软备用
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6. 双手蘸水，抓取牛肉从食指和大拇指间挤出。
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7. 锅里放入大概40°温水，不开火，右手将牛肉丸取下放入锅内。
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8. 一个个逐个放入
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9. 全部牛肉丸放入后开火
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10. 煮开后牛肉丸逐渐漂浮起来，此时牛肉丸已经8分成熟。
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11. 放入白萝卜丝、豌豆粉丝煮开。
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12. 大概2分钟萝卜丝变得透明，关火加入香油、胡椒粉调味，撒上香菜。
小贴士
1、牛肉馅分次加料酒搅打粘稠后放冰箱醒，牛肉丸口感更有劲、脆弹。
2、挤出的牛肉丸温水或凉水下锅，全部挤完后开火，这样牛肉丸成熟度一致，肉丸口感脆嫩。
3、牛肉馅里盐要多些，煮的时候从牛肉丸会析出盐分，这样牛肉丸咸香、汤清淡可口。
2、挤出的牛肉丸温水或凉水下锅，全部挤完后开火，这样牛肉丸成熟度一致，肉丸口感脆嫩。
3、牛肉馅里盐要多些，煮的时候从牛肉丸会析出盐分，这样牛肉丸咸香、汤清淡可口。
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