牛肉丸子汤怎么做？
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京细菜谱
葱姜、花椒用开水泡开，牛肉馅放入调味料、蛋清搅打，中途要放入葱姜水搅拌，最后放入淀粉拌至黏稠，砂锅倒水烧开，用手挤成丸子下锅，撇去浮沫煮熟，调味即可
时间: 10-30分钟
食材
牛肉末
250g
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
白胡椒
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
香油
适量
香菜
适量
香葱
适量
步骤
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1. 葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。
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2. 牛肉馅放入器具中，加入香油、盐、胡椒粉、蛋清顺一个方向搅打。
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3. 牛肉馅中，边搅边加入葱、姜、花椒水，最后加入淀粉，继续顺一个方向搅打，葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可
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4. 砂锅中注入清水，烧开后，用手将肉馅挤成丸子，下入开水中。
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5. 边煮边撇去浮沫，煮至丸子都飘起来，成熟后，加入盐、白胡椒粉、香菜、香葱碎，即可。
小贴士
葱、姜、花椒水的量要根据肉馅的量自己掌握，逐渐的加入，不要一次倒入，能成粘稠状即可。
如果有冬瓜或者白萝卜的，可以加。
如果有冬瓜或者白萝卜的，可以加。
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