茄汁鲅鱼
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懵智高朗
春秋两季是食用新鲜鲅鱼的最佳季节。当伏季休渔结束时，会有大量新鲜的小鲅鱼上市。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉多刺少，肉质紧密的海鱼，煎炸炖各种做法皆可。这种中小型的用来做茄汁鲅鱼味道真的很赞。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
西红柿
280g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
番茄酱
2大勺
糖
1大勺
料酒
1大勺
胡椒粉
1小勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 鲅鱼去头去内脏洗净肚子，在鱼身上打斜刀以便入味。
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3. 加入适量胡椒粉和葱姜料酒少许盐略腌制约二十分钟入味。
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4. 将腌制好的鲅鱼沾上面粉，入加了油的平底锅中小火煎制。
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5. 一直保持小火，一面煎好后，再翻面煎另一面，煎至两面都变金黄色盛出备用。
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6. 西红柿提前去皮切成小块准备好。
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7. 利用煎过鱼的锅中的底油，炒香葱姜蒜末。
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8. 加入西红柿丁翻炒。
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9. 当西红柿炒至浓稠时，加入二大勺番茴酱。
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10. 再加入一大勺白糖煮开。
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11. 加入煎好的鱼。
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12. 一直保持中小火，不停用锅铲将汤汁浇在鱼身上，直至鱼充分吸收汤汁，最后大火收汁出锅即可。
小贴士
煎鱼时一定要保持小火，煎好一面再翻另一面，千万不要心急。
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