豉汁蒸排骨
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澈叶蓝凌赵
豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜,主要食材为排骨,菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富,广受欢迎。尤其是茶楼早市,豉汁蒸排骨上桌率极高。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
400g
蒜头
1个
浓香酱油
1汤匙
盐
少许
沙茶酱
1茶匙
淀粉
1茶匙
鸡粉
少许
白糖
少许
豆豉
少许
步骤
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1. 排骨清洗浸泡片刻,沥干水,碗中的复合酱汁:洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖;
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2. 排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中;
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3. 倒入复合酱汁;
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4. 调入少许鸡粉;
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5. 加上淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟以上;
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6. 蒸锅里放上适量清水烧开,放入排骨;
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7. 遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可。
小贴士
腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。
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