豉汁蒸排骨
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久醉绕心弦裔
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
我家宝贝最爱吃蒸排骨，选排骨要选前排，扁骨的，肉质嫩滑的，蒸出来的口感特别好，小宝宝也能轻易嚼碎，豉汁蒸排骨是一道营养美味的下饭菜。
我家宝贝最爱吃蒸排骨，选排骨要选前排，扁骨的，肉质嫩滑的，蒸出来的口感特别好，小宝宝也能轻易嚼碎，豉汁蒸排骨是一道营养美味的下饭菜。
食材
排骨
500g
大蒜
2瓣
油
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
生粉
适量
精盐
适量
白砂糖
适量
小葱
适量
豆豉
豆豉
步骤
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1. 将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。 -
2. 准备好豆豉、蒜蓉。
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3. 将洗干净的排骨放碗里，加入适量料酒、胡椒粉、鸡粉。
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4. 加入少量白糖。
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5. 加入生粉、蒜蓉、豆豉，让材料充分拌匀。
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6. 腌1小时左右。
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7. 锅里加火，锅开后蒸15分钟左右。
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8. 加入葱花、小辣椒（可不加）。
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9. 肉质嫩滑，非常美味！
小贴士
1、在选购鲜排骨时，要选排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
2、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。
3、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。
2、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。
3、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。