豉汁蒸排骨
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采灵天屎的翅膀
豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。
这个是用阳江豆豉做的豉汁蒸排骨,加入少许红椒,有微辣的味道,这个是我由小到大都很喜欢的一道菜,到现在也是百吃不厌。
这个是用阳江豆豉做的豉汁蒸排骨,加入少许红椒,有微辣的味道,这个是我由小到大都很喜欢的一道菜,到现在也是百吃不厌。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
270g
豆豉
10g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 排骨270克、蒜蓉2个、陈皮少许、姜片2片拍碎、豆豉一茶匙
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2. 豆豉用清水抓洗干净 洗干净的豆豉,洗出来的豆豉衣去掉
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3. 豆豉剁碎 豆豉加蒜蓉一起剁碎
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4. 排骨加入一小匙盐和拍扁的姜片拌均匀
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5. 豆豉蒜蓉用碗装着,加入一茶匙糖、少许盐、鸡粉、两汤匙生抽,一汤匙米酒、一汤匙蚝油和一茶匙生粉 全部材料搅拌均匀
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6. 把调好的汁料倒入排骨中拌均匀
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7. 最后加入切碎的陈皮和花生油拌均匀
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8. 拌好的排骨倒入蒸碟 放上电饭煲蒸,或者放在烧开的水的锅里蒸25-30分钟左右
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9. 蒸好的排骨撒上葱花,辣椒
小贴士
排骨沥干水分再调料,适当的加入生粉,这样整出来的排骨更滑,水份不会太多