榨菜肉丝酥月饼
4.7万热度
40收藏
收藏
|
如芹泪水止不住
中秋节不免还是要吃个月饼嗒
食材
普通面粉
250g
自制猪油
110g
榨菜
每只约5g
猪肉馅
每只约10g
蛋黄
2个
黑芝麻
适量
水
42g
细砂糖
25g
步骤
-
1. 把猪肉馅和榨菜切丁，加入适量盐和调料，拌匀备用。 -
2. 水油皮制作：面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，与42g水混合，揉成面团，醒一会儿，揉成条状，切若干小团，备用。
-
3. 油酥：把面粉100克，猪油50克，混合揉成面团，切小团，跟水油皮数量一致。
-
4. 取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来。
-
5. 用擀面杖擀成椭圆形
-
6. 把面片卷起来
-
7. 把卷好的面团平转90度，圈圈朝自己，继续擀成面片，重复第5步。
-
8. 卷好放在一边
-
9. 把上一步的卷皮从上往下压扁，擀成薄皮，包入榨菜肉馅，用包包子的手法包好，褶皱朝下放入烤盘。
-
10. 刷上蛋黄液
-
11. 洒上黑芝麻
-
12. 烤箱预热至200℃，中层，上下火，约20分钟。
-
13. 完成！
小贴士
1.榨菜事先用开水泡过，把盐分去掉一些。
2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。
2.夏天制作，猪油容易化开，面团变的软趴趴，可以适当少放一些猪油。
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度