榨菜肉丝锅巴
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智障小哥_
天下第一菜，噼噼吧吧地登场了。自己用米饭做的锅巴晒干后就迫不及待的做了最简单的锅巴菜——榨菜肉丝锅巴。锅巴香、酥、脆！榨菜肉丝咸、鲜、辣！我还用了点青红椒来点缀，瞧上去也特别有食欲。自制的米饭锅巴菜谱
时间: 10-30分钟
食材
锅巴
100g
猪肉丝
150g
榨菜
40g
油
适量
盐
适量
黑木耳
50g
青椒
30g
红椒
30g
小葱
5g
姜
5g
白砂糖
1g
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
5g
步骤
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1. 备好自制的米饭锅巴。菜谱链接 -
2. 将猪肉先切片再切丝。
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3. 肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
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4. 将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
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5. 将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。 注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
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6. 另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
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7. 肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
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8. 然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
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9. 青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
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10. 当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
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11. 11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。
小贴士
1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。
4.榨菜一般咸，用盐要小心。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
3.一定是将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上，过早浇上，锅巴就泡软了。
4.榨菜一般咸，用盐要小心。
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