苏式榨菜肉丝月饼
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一灯大师
一般的月饼都是甜的，吃起来好腻，这个榨菜肉丝月饼是咸味，月饼皮酥酥的，搭配一起香香的，很美味。
食材
肉末
200克
榨菜
1个
生抽
1勺
料酒
2勺
细砂糖
80克
葱
2根
姜
一点点
水
120克
蛋黄
1个
色拉油
145ML
芝麻
少许
中筋粉
300克
低筋粉
150克
步骤
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1. 先制作水油皮：将中筋面粉300克，色拉油65ML，细砂糖80克和水130克材料混合均匀。 -
2. 揉成团，过10分钟将面粉揉至光滑扩展阶段
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3. 将水油皮面团盖上保鲜膜松弛保持柔软
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4. 制作酥皮：低筋面粉80克和色拉油90ML混合均匀
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5. 将油酥皮面团盖膜保持油酥面团柔软
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6. 均匀分割水油面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割酥油面团，滚圆后盖膜松弛
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7. 将水油皮捏成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢。
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8. 收口向下，按扁，依次包好，松弛30分钟
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9. 从中间向前后擀开
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10. 轻轻卷紧，依次擀卷，盖膜保持柔软，20分钟左右
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11. 依续继续进行第二次擀卷，二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟
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12. 按扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入馅料
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13. 收口向下放烤盘中，表面刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度，中上层25-30分钟。
小贴士
在烤20分钟的时候要注意看烤箱，蛋液成金黄色的时候就差不多可以出炉了，不然会焦哦！
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