花生核桃仁馅糖包子
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一只吃鱼猫
妈妈家传的花式糖包子,只有过年才做,很简单,就是想把这种传统继承下去,过年就该有过年的感觉。
食材
普通面粉或高筋面粉
330克左右
发酵粉
3克
水
200克
花生仁
50克
核桃仁
50克
黑白芝麻
10克
清油
20克
砂糖
30克
步骤
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1. 面粉,水,发酵粉混合发面,可以加一点砂糖促进发酵。
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2. 花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟,放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
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3. 清油加热后放凉,和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油(猪油),为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干,为了解腻。
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4. 发好的面揉好,松弛,分成60克的剂子,包入馅料,收口朝下团成圆馒头。
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5. 为了过年的气氛,每个包子上点个红点,红点用的是红曲粉加一点调开,用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
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6. 还有这种枣馒头的式样,传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧,我这个算合体
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7. 做好的包子再松弛10分钟左右,蒸锅中加水烧开,包子放入,大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖,大约再过3分钟左右开盖。
小贴士
馅里的糖可以根据自己的口味适当增减。如果包子比较大,适当延长蒸的时间,但不要超过20分钟。
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