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抹茶红豆贝果
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抹茶红豆贝果
时间: 10-30分钟
食材
小山园抹茶粉
28g
法粉T65
250g
金像高粉
222g
鲜酵母
18g
290g
细砂糖
20g
8g
黄油
10g
蜜豆
10g
奶酪粉
适量
豆沙
适量
步骤
  • 1. 后油法,揉至面团扩展加入蜜豆,混合成团(豆沙奶酪粉此处不加)
  • 2. 直接分割,等分11个80g面团,温暖湿润处松弛10分钟(没发酵箱用保鲜膜盖好,上覆盖拧干水分的毛巾)
  • 3. 面团上下擀开成椭圆形,加入适量豆沙和奶酪粉
  • 4. 卷起,接缝处轻轻捏合,稍滚几下,一头滚细,一头滚圆,滚圆头用擀面杖擀压扁
  • 5. 细头包入扁头,成圈,室温,发酵30分钟
  • 6. 1000ml水中加入细砂糖50g,煮沸,下入贝果。记得把发酵时朝上那面先放水里
  • 7. 煮30秒翻面,再煮30秒。盛最后一个时突然想起没拍照!汗,这个多煮了一会儿
  • 8. 放进预热好的烤箱里,200度,20分钟
  • 9. 添加了抹茶粉的贝果比较松软,没有纯高粉做的那么韧。但是抹茶和红豆沙的搭配很到位,奶酪粉又给它增加了风味。如果蜜豆能再多10g,可能口感更惊喜呢!
小贴士
1、水的量只是参照性的,最后那几下子,要一点点的加,以免加多。
2、煮贝果时预热烤箱,这样捞出来后才能立即放入烤箱。
ᶘ ᵒᴥᵒᶅ拍照是我的软肋,实物的颜色怎么也拍不出来,罢了,就这样吧
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