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抹茶红豆饼干
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大方gossip
抹茶粉好像是从日本传过来的,就是茶叶没有经过炒制,直接晒干打成粉。 所以会有一种独特的茶叶的清新的味道。用抹茶粉做的点心,散发着淡淡地茶香味儿,更好地解腻。这款抹茶红豆饼干,除了有茶香,还有蜜豆的甜味。
食材
低筋面粉
120g
抹茶粉
10g
细砂糖
50g
蛋液
25g
蜜豆
50g
红豆
100g
白砂糖
50g
步骤
  • 1. 先把红豆洗干净后用200g冷水泡三到四小时,然后就开始煮,煮约十分钟后关火焖半小时
  • 2. 焖了半小时的红豆,加入50g白砂糖和50g冷水,继续煮十分钟,然后关火焖关小时,接着再开火煮开后,关火焖半小时,反复此动作三四次,直到红豆变软
  • 3. 黄油软化后,加入50g的细砂糖和10g抹茶粉拌匀
  • 4. 加入25g蛋液继续拌匀
  • 5. 加入低筋面分揉成面团
  • 6. 加入50g的蜜豆
  • 7. 用保鲜膜把面团定型,放入冰箱冷藏一小时
  • 8. 冷藏后的面团切成5mm厚的饼干
  • 9. 放入烤箱,上下火160度,烤30分钟即可
小贴士
放入冰箱冷藏是让面团更好定型,更好切
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