1. 解冻的牛肉片倒入1勺生抽、黑胡椒适量腌制15分钟，然后每块卷入金针菇

2. 卷好的金针菇放在平底锅里两面略微煎一下，不需要煎熟煎的很久，否则牛肉会老

3. 煎好的牛肉卷内加入水，没过牛肉卷即可，水里加入单晶冰糖3粒、三勺蚝油、一勺生抽，开小火煮闷10-15分钟后开大火收汁，汁水不用全部收掉，可以把牛肉卷出锅后把汁水浇上去

4. 煎过的牛肉卷外面不会散，而且收过汁的牛肉卷味道鲜美也很嫩，金针菇也脆脆的，非常美味