莴笋黑木耳炒肉片
9.9万热度
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没有南山南
祖传 无修图 其实比起肉片本厨更乐意下烤香肠 这趟主要是讲炒肉片的方法 不习惯黄酒者可用料酒替代 这些都是灵活的
食材
莴笋
1根
黑木耳（已泡发）
一小把
肉片
适量/如图
姜
2片
盐
4克
味精
0.2克
黄酒
半勺（如图）
熟水
180ml
步骤
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1. 预先将肉洗净和切片 倒入五分之二小勺黄酒（见下图小勺）和适量食盐 手虐肉片 再加入两片生姜 -
2. 小勺
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3. 准备就绪 热锅下油
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4. 中高火爆炒肉片约45秒 随后下50ml水
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5. 将肉片至于水中 中火闷烧约1分30秒
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6. 肉片出锅
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7. 洗锅后 重新烧锅热油 下莴笋和黑木耳 翻炒1分钟后撒盐 翻炒约十下后 加入剩余的水
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8. 再次下肉片 将菜肴均至于水中
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9. 中高火闷烧约3分钟
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10. 开锅 下味精 关火 翻炒数十下即可出锅
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11. 完成