闽菜荔枝肉
8.6万热度
32收藏
收藏
|
徐大哈哈哈哈
我是新福州人,在福州生活10年,去每个朋友家吃饭都有一碗荔枝肉,两个孩子特别爱吃荔枝肉,一个偶然的机会,朋友家来了一个五星级酒店专业做闽菜的大厨,我趁机学习打下手,担心忘记整理出来顺便分享给大家!
食材
瘦肉
适量
土豆
2个
生抽
适量
蛋白
1个
番茄酱
2勺
淀粉
适量
白糖
适量
白醋
适量
蒜
适量
盐
适量
红薯粉
适量
鸡粉
一小勺
小苏打
一丢丢
料酒
适量
水
适量
葱花
适量
步骤
-
1. 梅花肉或者里脊肉都可以做荔枝肉
-
2. 肉清洗干净成切小块,放入生抽、料酒、白糖、鸡粉、小苏打一丢丢、蛋清一个、搅拌均匀备用,土豆切小块备用。
-
3. 油锅烧热,放入油烧至六成熟冒小泡,放入土豆炸两分钟,捞起来备用。
-
4. 油锅继续加热至70度,腌制好的肉最后放入地瓜粉裹均匀,下油锅炸至金黄色捞出备用。
-
5. 这是炸好的土豆
-
6. 这是炸好的肉
-
7. 油倒起来放入蒜末(喜欢蒜可以多放)炒香。
-
8. 放入两勺番茄酱炒均匀
-
9. 加入少许水,白糖,醋,盐、搅拌均匀,加入刚刚炸好的土豆和肉炒均匀,一碗星级酒店的荔枝肉做好了。
-
10. 装盘撒上葱花,可以开吃啦!
小贴士
1、肉不要放盐去腌制,否则肉会变硬
2、小苏打放入肉里腌制口感外酥里嫩
2、小苏打放入肉里腌制口感外酥里嫩
-
这道菜的其他做法
-
荔枝肉
8收藏6.4万热度 -
荔枝肉
40收藏9.7万热度 -
荔枝肉
95收藏7.7万热度 -
莆田美食--荔枝肉(炸酥肉)
9收藏28.5万热度 -
金牌福州荔枝肉
159收藏7.5万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度