荔枝肉是一道著名的闽菜，肉质脆嫩、有嚼劲，口味酸甜，深受福建人的喜爱。传统荔枝肉是一道考究刀工的菜，要将肉切成厚片，再剖上均匀的十字花刀，再切薄片，炸好以后的肉形状象荔枝，并选用红糟做调料，呈红色，所以叫荔枝肉。今天介绍的荔枝肉的家常做法在刀工和调料上都做了简化，适合普通家庭烹制。不过我今天做的这菜是福建莆田版的荔枝肉。