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福州荔枝肉
10.8万热度
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萌哒哒的傲气亦桃
荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
食材
瘦肉
适量
荸荠
适量
红糟
适量
白醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
适量
地瓜粉
适量
味精
适量
花生油
适量
香油
适量
番茄酱
适量
菠萝
适量
步骤
  • 1. 猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块
  • 2. 用盐,味精稍腌5-10分钟
  • 3. 剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉
  • 4. 包上切丁的荸荠
  • 5. 包裹住,粘上地瓜粉,包成球状
  • 6. 包成球状,放在盘中备用
  • 7. 油烧开,放入刚包好的肉球炸,第一次稍炸,定型就可以了取出,改大火,再放入炸一次,这样会更加酥脆
  • 8. 酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用
  • 9. 锅留余油,先下蒜末,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成
小贴士
特别是在夏令时节,可放入熟透的荔枝,皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。
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