西洋菜鲜肉饺子
28.6万热度
17收藏
收藏
|
阳阳阳啊阳阳阳
来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。
食材
1⃣️饺子馅
适量
西洋菜
1000克
猪肉馅
250克
葱
适量切碎
姜
适量磨沫
花生油
2茶勺
芝麻油
1茶勺
生抽
3茶勺
老抽
1/2茶勺
盐
1/2茶勺
2⃣️饺子面团
适量
中筋面粉
500g
水
2000g
3⃣️焯水用
适量
小苏打
1/2茶勺
步骤
-
1. 摘西洋菜，只要嫩茎，中间那根粗的影响口感，建议不要。 -
2. 把摘出来的嫩菜洗干净，加小苏打焯水3分钟。
-
3. 用纱布攥干水分，团成球。
-
4. 猪肉饺馅，这时的肉和菜体积比例大概是这样的。
-
5. 加入饺子馅里面全部的调味料，搅拌。
-
6. 和面、拽剂子、弹棱剂子、擀皮的步骤图片自动跳过，饺子就包好啦！
-
7. 下锅煮到一碰饺子，皮、馅中空的程度，饺子就煮熟啦。开吃
小贴士
1.焯水时放食用小苏打，是为了西洋菜煮熟后还可以颜色鲜嫩，喜欢老绿色饺子馅的可以不加。
2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。
2.饺子馅里的盐建议最后放，因为会把饺子馅里的水逼出来，影响包饺子心情。
-
这道菜的其他做法
-
白菜鲜肉饺子
195收藏7.6万热度 -
西洋菜猪肉饺
84收藏9.7万热度 -
原创首发：包菜鲜肉饺子
176收藏3.7万热度 -
荠菜鲜肉饺子
63收藏7.9万热度 -
西葫芦鲜肉饺子
75收藏8.4万热度