1、猪腰去腥技巧：
首先将猪腰切开去掉白色的肾盂，然后用水冲洗一个小时，猪腰走水是去腥的关键步骤；米酒也能去掉腥味。
切花刀能加速熟成，所以吃起来不会老。切内侧能使得熟成后的腰花看起来更加饱满。
2、用滚水浸泡可以使得猪腰花呈现半熟状态，后续可以缩短炒制时间。
滚水浸泡猪腰口感较嫩，如果用煮的话猪腰容易变老。
3、过早放盐会导致猪腰出水，口感发柴。