麻油猪腰｜美食台
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帅呆
通常猪内脏都会带很浓重的腥味，麻油猪腰也不例外。而嘉宾林劲松在做麻油猪腰时，巧用花椒水泡制，不仅可以减少腥味，还能让猪腰更加鲜嫩。夏天吃上一口，胃口大开！
时间: 1-2小时
食材
猪腰
1副
葱白
50g
花椒水
30g
藤椒油
30ml
海鲜酱油
30ml
白醋
100ml
芝麻油
30ml
料酒
30ml
糖
2茶匙
盐
2茶匙
辣椒油
50ml
步骤
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1. 猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。 -
2. 猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
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3. 调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
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4. 泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
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5. 装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
小贴士
1. 制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管，目的是除腥；
2. 用花椒泡猪腰，可去腥；
3. 猪腰焯水时，时间不要过长。
2. 用花椒泡猪腰，可去腥；
3. 猪腰焯水时，时间不要过长。
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