浓郁榴莲芝士
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场控男帝乘
榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路……
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量
食材
榴莲
250克
奶油奶酪
240克
淡奶油
200克
细砂糖
20+60克
低筋粉
50
鸡蛋
4只
步骤
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1. 称量新鲜榴莲肉250。 -
2. 用电动打蛋器打成浆。
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3. 240奶油奶酪软化。
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4. 加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。
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5. 加入4蛋黄。
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6. 搅打均匀。
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7. 加入榴莲浆。打匀。
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8. 加入剩下140淡奶油，混合均匀。
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9. 筛入低筋粉。
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10. z字形用手动蛋抽混合均匀。
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11. 称量好60糖，准备打发蛋白。
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12. 高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。
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13. 继续打，变成细细泡后加入三分之一。
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14. 打到泡泡基本消失加入剩下的糖。
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15. 转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。
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16. 往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。
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17. 倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。
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18. 预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。
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19. 把脱模油均匀的喷在模具四周。
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20. 倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。
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21. 整理完，准备入烤箱。
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22. 烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。
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23. 160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。
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24. 出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。
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