榴莲芝士蛋糕
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帅了个Jing_
喜欢榴莲，喜欢芝士，所以特别喜欢榴莲芝士蛋糕，刚好买到一个靓榴莲，马上动起手来
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
榴莲肉
100g
蛋黄
1个
蛋白
1个
全蛋液
25g
细砂糖
55g
低筋面粉
12g
黄油
30g
消化饼干
60g
步骤
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1. 所有材料和器材准备好 -
2. 提前把消化饼干擂烂，有干磨机可以用干磨机
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3. 黄油溶化成液体状态
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4. 把黄油和擂碎的饼干混合
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5. 用匙压实，放冰箱待用
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6. 在搅拌机加入榴莲肉、蛋黄、全蛋液、细砂糖40G，搅拌至液态
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7. 倒起备用
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8. 奶酪切碎软化
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9. 用打蛋器打至顺滑状态
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10. 分两次加入榴莲液，每次都拌至均匀
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11. 面粉提前过筛一次，然后再筛入到奶酪液中
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12. 走之字型拌匀
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13. 蛋白分三次加入15G糖，打至硬性泡沫，可以拉起尖勾
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14. 把蛋白三分之一加到奶酪液中，上下拌匀，然后把余下一次加入，上下拌匀
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15. 拌好的蛋糕液倒入到模具中，轻轻震动出大气泡，烤箱预热165度
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16. 水浴法，至烤箱底部用烤盘装水至七分满，上面放烤架，165度，烤约50分钟，拿出来后放置一下，微凉后脱模
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17. 冷透后放冰箱，冷藏二小时后，切片即可食用，满屋飘香哦
小贴士
榴莲要买软硬适中的，不能太熟或太生，这样做出来的榴莲蛋糕才美味
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