咸蛋莲藕肉丸
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飞的云南美女彭湰
对于莲藕，平时无法一观，但总能得以一尝，暂且不提平日里常能见到的莲藕排骨汤、桂花糖藕、糖醋藕片等常规做法，今天来尝尝看，莲藕和肉以及咸蛋的组合会产生什么样的奇妙味道，当然，正确答案要自己动手吃到后才能得出哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
猪绞肉
200克
姜
5克
蒜
1粒
生咸蛋
1个
莲藕
1小节约200克
酱油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
适量
香油
适量
绿豆芽
适量
步骤
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1. 将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。 -
2. 将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
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3. 将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
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4. 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
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5. 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
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6. 将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
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7. 取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
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8. 将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。
小贴士
藕富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，从而防止动脉硬化、改善血液循环，对身体健康可以说是十分有利的。