红烧莲藕肉丸子
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邢伊人淡雅泪
这个菜之前也做过，不过这次做的丸子里暗藏玄机，加了鹌鹑蛋，一口咬下去肉香，蛋香，还有莲藕的清甜，真的是口口满足。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
莲藕
150g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
花椒粉
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
老抽
适量
蚝油
适量
开水
适量
鹌鹑蛋
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
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3. 猪肉要瘦七肥三的比例，剁碎。
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4. 莲藕剁碎，不要太碎。
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5. 葱姜蒜末。
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6. 葱姜蒜加入肉馅，调入。点盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉。
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7. 打入一个鸡蛋。
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8. 加入一勺淀粉，使劲搅拌上劲。
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9. 取适量肉馅放在干净的手心，再放入一颗鹌鹑蛋，包上。
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10. 团好的丸子。
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11. 先把丸子放入漏勺里，下入油温八成的油锅。
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12. 定型后拿掉漏勺，继续下一个操作。
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13. 炸好的丸子，很可爱吧。
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14. 锅底留少许油，下入葱姜蒜末爆香后，倒入老抽，耗油，盐，开水调成的碗汁。
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15. 下入丸子。
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16. 烧开即可。
小贴士
1，肉香里加入蒜末，味道会有股蒜香味香肠的口感。
2，炸丸子时用漏勺，可以防止丸子粘在锅底，且容易定型。
2，炸丸子时用漏勺，可以防止丸子粘在锅底，且容易定型。
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