红油豆腐脑
8.1万热度
17收藏
收藏
|
Esperanza-琳
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10分钟内
食材
豆腐脑
适量
红辣椒
适量
步骤
-
1. 备料:豆腐脑，葱，蒜，辣椒，麻椒。 -
2. 起锅热油，先把蒜，辣椒，葱，放里炒香，炒出红油，然后把豆腐脑倒锅里，炒一会后放海鲜酱油，盐，麻椒丁，收汁后就可以出锅了，出锅前放点味精。
小贴士
做豆腐脑其实很容易，关键就是豆浆的浓度和温度，用豆浆机和研磨机做都可以，只是研磨机做稍微复杂一点。3g的豆腐内酯与豆浆的配比在950g水到1050克水之间，想吃嫩一点的豆腐脑，豆浆液多一点，老点的豆腐脑豆浆液就少一点。如果做出来的豆腐脑发酸，是因为豆浆液少了，如果是呈絮状，是因为内酯与豆浆混合的时候豆浆温度高了