椒香红油豆腐
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国儿童不遗
豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
500g
油
适量
盐
适量
味精
适量
郫县豆瓣酱
适量
熟花椒粉
适量
葱姜
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 主辅料： 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜。 -
2. 熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。
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3. 锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。
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4. 将其捞出，沥干水分，备用。
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5. 起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。
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6. 炒出红油后，放入葱姜炒香。
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7. 加适量清水烧开，煮制2分钟左右。
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8. 放入备用的豆腐，烧制3分钟。
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9. 加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。
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10. 芡汁糊化后，即可关火。
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11. 出锅装盘。
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12. 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小贴士
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。
2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。