椒香红油豆腐
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明亮prescription
豆腐富含蛋白质,营养丰富,是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴:“椒香红油豆腐”,首先把郫县豆瓣酱炒出红油,这种做法是色泽艳丽,红而不辣。然后用焙干的花椒,擀出有些颗粒状的花椒粉,撒在成品菜肴上,熟花椒的椒香味浓郁诱人。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
1块
油
1汤匙
盐
5克
味精
2克
郫县豆瓣酱
1汤匙
葱
适量
姜
适量
水淀粉
适量
熟花椒粉
1茶匙
步骤
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1. 主辅料: 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、
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2. 熟花椒粉:把花椒放入锅内,小火慢慢烘焙,焙干之后,用擀面杖将其擀碎即成。
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3. 锅烧开水,把豆腐切块,入锅汆烫1分钟。
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4. 将其捞出,沥干水分,备用。
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5. 起锅热油,放入郫县豆瓣酱,小火炒制。
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6. 炒出红油后,放入葱姜炒香。
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7. 加适量清水烧开,煮制2分钟左右。
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8. 放入备用的豆腐,烧制3分钟。
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9. 加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡。
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10. 芡汁糊化后,即可关火。
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11. 出锅装盘。
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12. 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
小贴士
1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。
2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。
2、郫县豆瓣酱有咸味,放盐要适量。
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