1. 准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。

2. 苦瓜切片。

3. 辣椒切条，蒜剁碎

4. 蚝油和淀粉加水调成汁备用

5. 起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。

6. 鲮鱼撕成条状。

7. 热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。

8. 成品。