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奶酪/乳酪蛋糕（冷藏后非常美味）
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哟官卦侍萄
大城堡明天就满2周岁了，为娘亲自给他做个生日蛋糕。这是生日蛋糕的胚子，不过完全可以直接就这样吃的～happy_didi926
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
125g
牛奶
50g
糖
40g
黄油
30g
蛋黄
3个
蛋清
3个
低粉
25g
喜马拉雅山粉岩盐
1g
步骤
  • 1. 奶酪加牛奶，隔水加热至细滑没有小疙瘩。
  • 2. 这是慢慢加热中的样子，一边加热一边搅拌。
  • 3. 没有小疙瘩后再加入黄油，隔水加热，搅拌至没有油星。
  • 4. 拿出奶酪黄油糊糊的锅，分别加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄搅拌好一个之后再加下一个。
  • 5. 加入过筛好的低粉，搅拌均匀。要没有小疙瘩，耐心一点，小疙瘩会一点点消失。
  • 6. 这是加入低粉后搅拌好的样子，很细滑。
  • 7. 蛋清内加几滴柠檬汁高速搅拌，并分三次加入白糖。蛋清打发到中性即可。
  • 8. 将打发的蛋清分三次加入到奶酪混合糊糊中，翻炒拌均匀。
  • 9. 将刚刚搅拌好的糊糊倒入事先贴好油纸的6寸模具中，再轻摔几次震荡出气泡。最后放入烤箱180度10--15分钟上色，然后加盖锡纸调150度左右烤20--30分钟。
小贴士
1，果酱和饼干任意按自己喜欢的口味搭配
2，果酱和饼干的量也可以根据喜好调整，建议做一次先尝口感之后再调整
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