日式奶酪蛋糕（6寸）
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食材
奶油奶酪
120g
牛奶
85g
黄油
30g
蛋黄
2个
蛋白
2个
细砂糖
50g
玉米淀粉
20g
步骤
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1. 将奶油奶酪、牛奶、黄油放在干净的容器中，隔水加热，用蛋抽把奶酪糊拌至无颗粒的状态，离火。 -
2. 把蛋黄分2次加入奶酪糊中，快速拌匀。加入玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。然后过筛，使奶酪糊更加细腻，防止玉米淀粉颗粒产生。
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3. 蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打至大弯钩状态。
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4. 把一半的蛋白霜加入到奶酪糊中，快速拌匀，再加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀。模具底垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入模具中。
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5. 烤箱预热150度，烤盘中加入适量热水，水浴法烘烤60分钟。
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6. 烤好后脱模，晾凉后放入冰箱冷藏。
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7. 切开后蛋糕体很细腻哦～
小贴士
1:加入玉米淀粉后要过筛。2:使用活底模具要用锡纸包裹模具底部，防止水进入模具内。3:蛋白不需要打发过硬，防止烘烤时开裂。
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