榴莲轻乳酪蛋糕(6寸)
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鸵鸟amusement
喜欢君之的轻乳酪方子,做了n多个原味的,审美疲劳了,味觉也会疲劳,非常偶然的机会,在街上尝到了一块蓝莓口味乳酪蛋糕(试吃),感觉太美味了,回家连着做了两个蓝莓的,弟弟说:“姐,试试榴莲的?!”
食材
奶油奶酪
100g
淡奶油
50g
酸奶
50g
白糖
40g
鸡蛋
2个
低粉
33g
榴莲
100g
步骤
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1. 奶油奶酪+淡奶油+酸奶水浴加热,筛入低粉,搅拌至粘稠。
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2. 放置常温,加入2个蛋黄和捣碎的榴莲肉,搅匀。
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3. 奶酪糊过筛入冰箱冷却,模具抹黄油扑粉包锡纸,烤箱预热。
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4. 蛋清入无油无水盆,加入40克白糖几滴柠檬汁,打至6-7分发,抬起打蛋器头有一个大弯勾。
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5. 三分之一蛋白入奶酪糊稍拌,再全部加至蛋白中,翻拌均匀,入模,震泡,入烤箱,水浴150度70分钟(根据各家烤箱脾气来,随时观察哦)。
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