轻乳酪蛋糕（6寸）
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杨诗凡药
轻乳酪蛋糕（6寸）
食材
黄油
30克
牛奶
45克
奶酪
125克
鸡蛋
3个
细砂糖
35克
低筋面粉
25克
鲜柠檬汁
7滴
步骤
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1. 牛奶加奶酪跟黄油放在容器内 -
2. 隔水加热至黄油融化，搅拌均匀
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3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄一个一个的加入到奶酪糊中
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4. 加入一颗蛋黄搅拌均匀后再加入第二颗
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5. 过筛低筋面粉，翻拌均匀
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6. 将搅拌好的奶酪糊过筛一遍
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7. 过筛后的奶酪糊特别细腻，盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟
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8. 蛋白加几滴柠檬汁，分次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来
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9. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到奶酪糊中翻拌均匀
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10. 模具底包裹上锡纸，或铺上一层油纸也可以
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11. 将翻拌好的面糊倒入模具内，用刮刀将表面划平正
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12. 烤盘内加入冷水，模具包裹上一层锡纸入烤箱150度烤20分钟转130度烤40分钟
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13. 出炉凉透脱模即可，冷藏后食用更好吃
小贴士
无
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